Beikoch/ -köchin

Arbeitsgebiet

Der/ die Beikoch/-köchin wird ausgebildet zum Einsatz in Hotels, Restaurants, Betriebskantinen, Krankenhäusern. Die Arbeit in internationalen Hotels eröffnet Beiköchen auch Beschäftigungsmöglichkeiten im Ausland.

Ausbildungsziele

In einer dreijährigen Ausbildung erlernen die angehenden Beiköche /innen sämtliche hierfür erforderlichen Fertigkeiten
  • Aufräumen und Reinigen des Arbeitsplatzes
  • Überwachen der Pflege von Küche, Geräten und Kücheninventar, insbesondere im Hinblick auf hygienische Erfordernisse
  • Vor- und Zubereiten aller warmen und kalten Speisen
  • Anrichten und Ausgeben aller Speisen und Gerichte
  • Beachten ernährungswissenschaftlicher Gesichtspunkte und gesetzlicher Vorschriften
  • Erstellen von Speisekarten und Speiseplänen, Kalkulieren und Errechnen von Herstellungs- und Verkaufspreisen
  • Fachgerechtes Lagern und Verwalten von Lebensmitteln
  • Mitwirken beim Einkauf von Lebensmitteln
  • Aufstellen von Arbeitsablaufplänen

Ausbildungsorgansation

Die praktische Ausbildung erfolgt unter Anleitung erfahrenen Ausbilder im einer Küche mit verschiedenen Lehrküchen. Zusätzlich finden jährlich 2 Praktika von je 3 Wochen Dauer in Klein- und Großbetrieben statt. Die theoretischen Lerninhalte werden von den Berufliche Schule –Sonderpädagogische Aufgabenstellung- Berufschulförderzentrum Schwerin-Westmecklenburg vermittelt

Zusatzqualifikationen

Nach erfolgreicher Abschlussprüfung mit der Durchschnittsnote 2 kann eine zweijährige Ausbildung zum Koch ermöglicht werden.

Ausbildungsvertrag

Die Abschlussprüfung erfolgt vor dem Prüfungsausschuss der IHK zu Schwerin.


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